Jokuh’s special sweet potato pasta salad

Print Friendly, PDF & Email

Jokuh's-sweet-potatopastaZoete aardappelpasta (te koop bij HongKong Superstore, kinkerstaat 298)
gezuiverd water

Saus:

2 in stukjes gehakte tomaten
1 spaanse peper
1/2 rode paprika in stukjes
3/4 kopje cashews, 2 uur geweekt in gezuiverd water
1 medjoul dadel
4 tl Nama Shoyu
1 eetl limoensap
1/4 tl komijnpoeder
1 eetl verse koriander
een snuifje cayennepeper
1 tl gerookte paprika
Snufje zout naar smaak

Doe alles in de blender en blend tot een saus.

Een flinke hand taog├ę
1 groene mango in julienne reepjes gesneden
1 wortel in julienne reepjes gesneden
1/2 paprika in dunne reepjes gesneden
1 handvol shiitake in reepjes gesneden en geweekt in een eetlepel Nama Shoyu, een scheutje sesamolie (biologisch en gebrand) en 1 tl citroensap
Een flinke handvol gesneden verse koriander

Week de zoete aardappelpasta een nacht in koud water. Als je met de bereiding begint, spoel je het water weg en overgiet de zoete aardappelpasta met warm water en laat dat er even in staan. De pasta wordt nu zacht! Laat uitlekken, doe in een grote kom en voeg de saus toe. Meng het goed door elkaar. Vlak voor het opdienen meng je de groenten door de pasta en strooi je de koriander erover heen. Eventueel nog wat druppeltjes sesamolie. Eet smakelijk!! ­čśë

 

 

 

 

Leave a Comment